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Fundamentos de nutrición y dietética
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Bases metodológicas y aplicaciones (2011)
Autores/as: J. Alfredo Martínez Hernández , María del Puy Portillo Baquedano , Santiago Navas Carretero
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Autores/as: J. Alfredo Martínez Hernández , María del Puy Portillo Baquedano , Santiago Navas Carretero
Resumen
Este libro se divide en dos grandes partes, la primera recoge los fundamentos teóricos y la segunda los métodos y aplicaciones de los mismos en el contexto de la Nutrición y Dietética. Los capítulos de la primera parte incluyen textos dedicados a la composición y análisis de los alimentos, el metabolismo de nutrientes y energético, las ingestas de referencia, la nutrición en diferentes etapas de la vida y la evaluación del estado nutricional. También se aborda las interacciones entre fármacos y nutrientes y la aplicación del método científico en la investigación en nutrición. Todo ello enriquecido con abundante material gráfico.
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