La nutrición es con-ciencia

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La nutrición es con-ciencia (2024)
Autores/as: José Antonio Lozano Teruel

Resumen

El correcto funcionamiento de nuestro organismo requiere el aporte de las cantidades adecuadas de materiales energéticos, plásticos y catalíticos necesarios para conseguir su mejor capacidad funcional. Una Dieta Saludable o Equilibrada es el medio que nos permite a través de la ingesta diaria de alimentos, mantener un estado de salud óptimo en las diferentes etapas de la vida, al tiempo que prevenir las enfermedades. La Nutrición es la ciencia que trata de definir los requerimientos 24 José Antonio Lozano Teruel cualitativos y cuantitativos de la alimentación equilibrada, necesaria para conservar la salud.

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Tabla de Contenidos

Capítulo 1. LOS FUNDAMENTOS : 1.1. Nutrición, ciencia y conciencia. Nutrición, dieta saludable y conceptos nutritivos---y otros 8 subcapítulos más

[23-52]

Capítulo 2. LOS NUTRIENTES : 2.1. Presentación---2.2. Nutrientes y metabolismo--- 2.3. Carbohidratos--- 2.4. Lípidos--- 2.5. Proteínas y aminoácidos--- y otros 5 subcapítulos más

[53-102]

Capítulo 3. LOS ALIMENTOS : 3.1. Presentación--- 3.2. Leche y derivados---3.3. Carnes, pescados y huevos---3.4. Legumbres, tubérculos y frutos secos---3.5. Frutas--- y otros 8 subcapítulos más

[103-134]

Capítulo 4. LA CIENCIA DE LA NUTRICIÓN : 4.1. Presentación---4.2. Apetito y voluntariedad--4.3. El sistema neurohormonal---4.4. Neuropéptidos orexígenos estimulantes del apetito--- y otros 6 subcapítulos más

[135-150]

Capítulo 5. CUANDO EXISTEN DESEQUILIBRIOS : 5.1. Presentación---5.2. índice de masa corporal---5.3. Sicología y trastornos de la alimentación---5.4. Obesidad---5.5. Anorexia nerviosa---y otros 5 subcapítulos más

[150-174]

Capítulo 6. NUTRICIÓN Y SALUD : 6.1. El estrés oxidativo--- 6.2. Nutrientes y salud ---6.3. Regulación del estrés oxidativo---6.4. Relación entre alimentación y algunas patologías y otros 4 subcapítulos más

[175-238]

Capítulo 7. ADITIVOS Y MODIFICACIONES : 7.1. Alimentos funcionales---7.2. Probióticos--- 7.3. Prebióticos---7.4. Simbióticos---7.5. Fitoesteroles--- 7.6. Fitoestrógenos---7.7. Fibra---y otros 8 subcapítulos más

[239-264]

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