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Autores/as: Instituto de Estudios del Huevo
Los objetivos de esta publicación continúan siendo los mismos: - Responder a necesidades demandadas por los profesionales y la población sobre el tema. - Incorporar a la cultura alimentaria los nuevos conceptos y programas de intervención. - Atender a quienes, como usuarios, nos han hecho sugerencias de temas complementarios que serían de utilidad para su trabajo diario. No se trata de un manual cerrado, sino de un medio de apoyo y respuesta a la tarea de cada día y con este objetivo ha nacido y se ha llevado a cabo. Nuestra esperanza es que el esfuerzo de un grupo relevante de personas se vean coronados por el éxito. El buen juicio crítico del lector en la valoración de su utilidad práctica será, como lo ha sido hasta ahora, el mejor estímulo para continuar con esta tarea de compartir conocimientos y experiencias.
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