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Autores/as: Manuel Alcántara Villar
La alergia a los alimentos es una de las áreas dentro de la alergología que suponen un reto para el alergólogo y donde se han producido novedades en los últimos años. Por otra parte, el mejor conocimiento de la fisiopatología ha favorecido la identificación de nuevos cuadros clínicos, y el desarrollo de los métodos diagnósticos ha permitido conocer mejor esta enfermedad. Es una patología cada vez más frecuente y que ha aumentado en los últimos años, aunque su prevalencia real es difícil de determinar. Con frecuencia es un proceso sobreestimado por la población general y se puede confundir con otros, como las reacciones tóxicas o los procesos de intolerancia. Puede afectar tanto a niños como a adultos en las diferentes etapas de su vida.
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