ConfiguraciónInformación del Libro
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Alérgenos e intolerancias
(2023)
Autores/as: María Dolores Sánchez García
Archivos disponibles
Autores/as: María Dolores Sánchez García
Resumen
En los últimos años, la prevalencia de las alergias e intolerancias alimentarias se ha incrementado, así como el interés de los consumidores al respecto por ser una cuestión de seguridad alimentaria y salud pública. Sin embargo, aún se considera escaso el conocimiento y la comprensión de la industria hostelera acerca de los riesgos de los alimentos alergénicos.
Citar este documento
PDFTabla de
Contenidos
Libros Destacados
