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Atlas alimentario de los pueblos indígenas y afrodescendientes del Ecuador
(2022)
Autores/as: Alba Moya
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Autores/as: Alba Moya
Resumen
Este trabajo pretende mostrar las características de la alimentación de las poblaciones indígenas y afrodescendientes del Ecuador, tomando en cuenta su complejidad y diversidad, algo que no se había hecho hasta el presente. La visibilizarían pasando por el conocimiento, siendo cierto que ni siquiera en el mundo académico, la diversidad alimentaria de la población ecuatoriana ha sido objeto de preocupación; de allí el vacío de información al respecto.
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