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Autores/as: Fundación Cotec para la Innovación Tecnológica
Con el objetivo de contribuir a la difusión del conocimiento disponible sobre las biotecnologías aplicadas y aplicables al sector de la alimentación en el entorno empresarial de nuestro país, Cotec (organización privada sin ánimo de lucro cuya misión es promover la innovación como motor de desarrollo económico y social), ha preparado este documento perteneciente a la colección de informes sobre el sistema español de innovación, que además de detenerse en la descripción detallada de las tecnologías y de dedicar también una parte muy importante del contenido a sus aplicaciones, termina ofreciendo una muestra del dinamismo empresarial del sector con la descripción de la experiencia de seis empresas españolas en forma de casos.
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