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Nutrición, salud y alimentos funcionales
(2011)
Autores/as: Socorro Coral Calvo Bruzos , Carmen Gómez Candela , Consuelo López Nomdedeu , y otros autores
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Autores/as: Socorro Coral Calvo Bruzos , Carmen Gómez Candela , Consuelo López Nomdedeu , y otros autores
Resumen
Manual es proporciona la formación integral, específica y avanzada necesaria para el diseño, la producción y la validación de alimentos funcionales, incluyendo los aspectos científicamente más novedosos, su enfoque nutrigenómico y los criterios a aplicar según la normativa europea que regula la comercialización de alimentos funcionales.
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