La seguridad alimentaria o sea la disponibilidad de alimentos a los que todos tengan acceso, sean seguros y localmente apropiados, y estables a través del tiempo y el espacio es una de las principales cuestiones a que se enfrentan actualmente los países en desarrollo.

El mismo libro plantea los esfuerzos para lograr un futuro de seguridad alimentaria están enfrentándose a un creciente conjunto de desafíos. Siendo conscientes de las altas tasas de crecimiento de la población, la competencia por la tierra y los recursos naturales, las pesadas cargas de la morbilidad, las crisis económicas y los numerosos conflictos están entre los muchos factores que retrasan el progreso relativo a la seguridad alimentaria. Mientras estos y otros asuntos han sido ampliamente reconocidos por los responsables de las políticas sobre seguridad alimentaria en todo el mundo, un factor importante ha recibido mucha menor atención: el relativo a la degradación de los ecosistemas.