He aquí un libro útil y preciso que sin duda resultará de gran interés para cualquier lector que se preocupe por su salud y la seguridad de los alimentos que come. Es, además, una guía muy pertinente porque recoge los últimos avances que se han producido en Europa en estas materias. Todo lo dicho está detrás de esta guía básica que el lector tiene en sus manos. En ella, de forma sistemática y clara, se pasa revista a las cuestiones que nos interesan a todos como consumidores de alimentos. Los conceptos fundamentales de la seguridad alimentaria, las enfermedades que transmiten los alimentos, el ciclo a través del cual éstos llegan al consumidor y en el que más puede intervenir: compra, transporte, conservación, preparación y cocinado; la limpieza de la cocina y la higiene de los cocineros, son todas cuestiones que encuentran un tratamiento conciso, riguroso y ameno. El decálogo que aparece al final de la guía incluye los diez mandamientos que debe cumplir todo el que quiera comer seguro y saludable.