En esta obra se presentan los cambios y vulnerabilidades de la seguridad alimentaria en Colombia con respecto a la producción e importación de los principales alimentos agrícolas después de la apertura económica para el periodo 1990-2012. En tal sentido, a través de un recorrido histórico, el trabajo muestra diferentes planteamientos teóricos en torno a los conceptos de seguridad alimentaria, apertura económica, comercio exterior y globalización. Así mismo, expone de manera descriptiva los principales cambios y problemas agrarios de Colombia después de la apertura económica, con base en tres estudios que analizan la producción, exportación e importación de los principales alimentos agropecuarios. En efecto, tras dicha apertura, el canal principal por el que los ciudadanos han podido acceder a la mayoría de sus alimentos ha sido el de las importaciones, lo cual pone en riesgo a los habitantes del país que no cuentan con los recursos necesarios para poder alimentarse adecuadamente.